Spanakopitas sin lactosa

Pastelitos crujientes de masa filo rellenos de crema de espinacas

Las spanakopitas son un pastelillo típico de Grecia, súper crujiente y relleno de espinacas. La receta original se elabora con un relleno a base de espinacas y queso feta, pero yo he hecho mi propia versión.

Por lo general, suelo respetar las recetas típica de determinadas regiones y países porque me gusta ajustarme al original, pero este caso ha sido una excepción. Como a mi madre y a mi novio no les sienta demasiado bien la lactosa, me he decantado por hacer una adaptación libre de lactosa, que ellos también tienen derecho a comer rico, oigan.

El resultado ha sido altamente satisfactorio: la crema de espinacas hecha con leche sin lactosa, maicena y nueces queda con una textura súper suave y con el crujiente de la masa filo es una maravilla.

La de las spanakopitas una receta rápida y fácil, no ensucia demasiado porque va al horno y es perfecta para servir como entrante en una comida de fin de semana y, además, podéis hacer dos rellenos, uno tradicional con feta y otro para intolerantes a la lactosa con mi receta.

Y encima, con los retales que me han sobrado me he preparado unas falsas spanakopitas de crema de cacao, osease un pegote de crema de chocolate bien envuelto en trozos de masa filo. Y ale, ya tenemos postre.

Pastelitos crujientes de masa filo rellenos de crema de espinacas

Spanakopitas sin lactosa

Si os sobra masa filo, usad los retales para rellenarlos de crema de cacao y ya tenéis postre.

  • Comensales: 3
  • Level: 9 spanakopitas

Ingredientes

  • 1 paquete de masa filo
  • 300 gramos espinacas (una vez cocidas y escurridas)
  • cebolla mediana
  • Leche sin lactosa
  • 1 cucharada de maicena
  • 5 nueces picadas
  • Aceite de oliva
  • Sal

Instrucciones

  1. Cocer las espinas y escurrir.
  2. Picar la cebolla en trozos muy pequeños.
  3. Poner un par de cucharadas de aceite en una sartén y hacer la cebolla a fuego lento hasta que empiece a quedarse transparente.
  4. Añadir las espinacas con la maicena y saltear.
  5. Añadir 2-3 chorros de leche y remover para conseguir una especie de crema de espinacas.
  6. Echar sal al gusto y acabar añadiendo las nueces muy picadas.
  7. Remover y retirar del fuego. Reservar.
  8. Pre-calentar el horno a 190º
  9. Extender la masa filo y cortar en tiras de unos 8cm de ancho.
  10. Colocar una tira de masa y untar con aceite. Poner otra encima y volver a untar con el aceite. Repetir el proceso con 4-5 tiras de masa.
  11. Poner una cucharada grande en un extremo de las tiras e ir doblándola de forma que obtengamos un triangulo.
  12. Repetir el proceso con toda la masa.
  13. Untar con aceite las spanakopitas por ambos lados y espolvorear un poco de sésamo por encima y hornear durante 20 minutos.

Pastelitos crujientes de masa filo rellenos de crema de espinacas

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