Cookies con Pepitas de Chocolate

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Siento la larga ausencia. He estado liada con varios proyectos y haciendo algún que otro curso así que no he tenido tiempo para absolutamente nada. Ahora que se acercan las Navidades estaré en la cocina mucho más tiempo (por vocación más que por obligación) así que prometo compartir con vosotros muchas cosas.

De momento, aunque no es navideño, os dejo una receta perfecta para regalar como detalle o amigo invisible. Os animo a probarla con diferentes tipos de chocolate o con todos a la vez. Eso sí, usad siempre chocolate de tableta y de la mejor calidad porque los resultados no serán ni parecidos si compráis pepitas.

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Cookies con pepitas de chocolate

A mi me encantan con chips de chocolate negro, pero podéis probar con nueces de Macadamia, chocolate blanco, chocolate con leche o incluso pistachos.

  • Level: 24 cookies

Ingredientes

  • 260 gramos de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 170 gramos de mantequilla
  • 220 gramos de azúcar moreno
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 1 tableta de chocolate negro

Instrucciones

  1. Mezclamos la mantequilla, el azúcar y el azúcar moreno hasta que quede una especie de tierra.
  2. Añadimos la vainilla, el huevo y la yema y mezclamos de nuevo.
  3. Echamos la harina, el bicarbonato y la sal y mezclamos bien.
  4. Cortamos el chocolate en cuadraditos y los añadimos a la mezcla. Los integramos con la ayuda de una espátula.
  5. Envolvemos la masa, hecha una bola, el papel film y dejamos reposar media hora en el frigorífico.
  6. Precalentamos el horno a 170º.
  7. En una bandeja de horno previamente cubierta con papel, vamos poniendo bolas de masa con ayuda de una cucharilla. Es muy importante dejar espacio entre una y otra porque al hacerse se expandirán y si no están separadas, acabarán juntándose.
  8. Horneamos durante 15-20 minutos y dejamos enfriar sin tocarlas porque se pueden romper fácilmente.
  9. Almacenamos en bolsas con zip o en tuppers cuando aún estén templadas para conseguir una textura blandita.

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