CREMA DE BATATA Y ALMENDRAS

Deliciosa y reconstituyente crema de batata y almendras

Mi frutero dice que ya no me trae más batatas, pero como sé que a algunos todavía os quieren vuestros fruteros y os las traen, os dejo esta deliciosa crema de batata y almendras que yo muero por volver a comer. La tenía guardada en el baúl de los recuerdos desde hace más de un mes pero como se me va el santo al cielo (ya me conocéis) pues no la había publicado y mira que lo había prometido.

El caso es que mientras continuo en mi búsqueda de batatas por Madrid, vosotros podéis hacer la receta, probarla y etiquetarme en las fotos en Instagram para que así además de ganas, muera de envidia.

Deliciosa y reconstituyente crema de batata y almendras

CREMA DE BATATA Y ALMENDRAS

  • Tiempo de preparación: 10m
  • Tiempo de cocción: 40m
  • Tiempo total: 50m
  • Comensales: 2

Ingredientes

  • 3 batatas
  • 1 zanahoria
  • ½ cebolla dulce
  • 125 mililitros de leche de coco
  • 30 gramos de almendras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Agua

Instrucciones

  1. Pon las almendras en remojo durante al menos 3 horas.
  2. Pela las batatas y la zanahoria y ponlas en una bandeja de horno junto con la cebolla. Añade sal y pimienta negra al gusto y un chorro de aceite de oliva por encima. Hornea a 180º durante unos 40 minutos (o hasta que estén tiernas, puede variar dependiendo del tamaño).
  3. Corta la batata, la cebolla y la zanahoria y ponlas en un vaso de batidora. Añade las almendras escurridas y la leche de coco. Añade agua hasta cubrirlo todo y bate hasta que no queden grumos.
  4. Ajusta la sal y la pimienta probando la crema y acaba pasándolo todo por un pasapurés para conseguir una textura mucho más ligera.

Deliciosa y reconstituyente crema de batata y almendras

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