MARMITAKO DE BONITO

Esta receta es tradicional de la cocina vasca pero también se llama Marmita o Sorropotún en Cantabria y Asturias. En el cantábrico es un plato clásico del verano, pues la temporada del bonito del norte va de junio a octubre, pero el otro día vimos que había bonito con muy buena pinta en el súper y no pudimos evitar comprar un poco para preparar el primer marmitako del año.

Además, siempre está bien publicar estas recetas con antelación para que luego no nos pille el toro, que la temporada igual que llega se va y el bonito es un pescado muy bueno como para perdérselo.

MARMITAKO DE BONITO

  • Tiempo de preparación: 1h
  • Comensales: 4

Ingredientes

  • ½ kg de bonito
  • ¾ kg de patatas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de Oliva Virgen
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 litro de agua (aprox)
  • Sal
  • 2 guindillas de cayena (opcional)

Instrucciones

  1. Pela y corta las patatas chascándolas. Sala y reserva.
  2. En una cazuela pon un poco de aceite (6 cucharadas) y rehoga el bonito cortado en tacos a fuego fuerte durante un minuto para que se dore. Reserva.
  3. En el mismo aceite pon los dientes de ajo y la cebolla picados finamente, rehoga a fuego medio hasta que se dore y añade el pimiento picado en trozos medianos y el tomate pelado y sin pepitas. Rehoga removiendo unos minutos.
  4. Añade el vaso de vino y deja cocer a fuego fuerte un par de minutos para que evapore el alcohol.
  5. Agrega las patatas y rehoga removiendo durante dos o tres minutos. Si te gusta que quede un poco picante añade la cayena.
  6. Cubre con agua, añade un poco de sal y deja cocer a fuego mediano unos 20 minutos. Prueba que las patatas estén cocidas y añade el bonito dejando cocer otros 5 minutos.
  7. Rectifica de sal y deja reposar unos 10 minutos antes de servir.

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