Tarta de zanahoria healthy: bocados especiados sin remordimientos

Raw Healthy and Vegan Carrot Cake

Esta tarta de zanahoria es completamente alucinante y si no me crees, ve corriendo a hacerla. Desde que soy una persona saludable y este blog lo es conmigo, me estoy esforzando mucho no sólo por crear recetas deliciosas que os ayuden a cuidaros sino también en reinventar los clásicos más clásicos en su versión más healthy y espero estar cumpliendo mi propósito de demostraros que la comida sana es deliciosa si saber cómo prepararla.

En esta ocasión os versiono la tarta de zanahoria, ese postre especiado y esponjoso con su cobertura de queso crema que yo he transformado para que sepa muy parecida y no lleve queso porque últimamente no me sienta bien la lactosa y hasta que no me hagan las pruebas correspondientes estoy limitando mi consumo de lácteos.

Eso no quiere decir que los lácteos sean malos ni nada de eso (Dios me libre), yo los tomo sin lactosa y en cantidades reducidas porque me hacen daño, pero son perfectamente saludables.

Raw Healthy and Vegan Carrot Cake

Tarta de zanahoria saludable

  • Tiempo total: 20m
  • Level: 8 porciones

Ingredientes

TARTA

  • 100 gramos dátiles
  • 60 gramos nueces
  • 80 gramos zanahoria rallada
  • 40 gramos aceite de coco derretido
  • 20 gramos harina de coco
  • 2 cucharadas de coco rallado
  • 1 cucharadita de canela
  • Una pizca de jengibre
  • Una pizca de nuez moscada

COBERTURA

  • 1 yogur de soja natural y sin edulcorar
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de coco rallado
  • Nueces para decorar

Instrucciones

  1. Para hacer la tarta, pon todos los ingredientes en una picadora y pícalos bien. Te quedará una especie de masa gracias a los dátiles y al aceite de coco.
  2. Pon la masa en un molde o bandeja rectangular cubierta con papel vegetal y mételo al congelador mientras haces la cobertura.
  3. Para hacer la cobertura, mezcla el yogur con la miel y el coco rallado y remueve bien con una cuchara hasta que se integre todo.
  4. Saca la tarta del congelador y córtala en cuadrados. Decora cada uno con un poco de cobertura y unas nueces picadas.

Raw Healthy and Vegan Carrot Cake

 

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