LAYER CAKE CON QUESO E HIGOS

Ingredientes

  • 75 gramos Mantequilla
  • 60 gramos de harina de avena
  • 60 gramos de harina
  • 3/4 cucharadita levadura en polvo
  • 1/3 cucharadita Bicarbonato
  • 150 gramos de azúcar de coco
  • 1 Huevo XL
  • 1 Yema
  • Leche con el zumo de medio limón: en total debe medir 110ml.
  • 1/2 cucharadita Extracto de vainilla
  • 150 gramos de queso para untar
  • 100 mililitros de nata líquida
  • 2 cdas. de azúcar de coco
  • Higos frescos

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 170º y prepara dos moldes de 15cm de diámetro untado las paredes con mantequilla.
  2. En un bol grande o en un robot de cocina, bate la mantequilla hasta que blanquee. Añadimos el azúcar y mezcla hasta que se integre.
  3. Añade después los huevos y mezcla de nuevo.
  4. Por otro lado, junta la harina el bicarbonato y la levadura y tamízalos. Añadimos los ingredientes secos a la mezcla previa y mezclamos a velocidad media-baja. Echa también la leche con limón y bate hasta que tengas una masa homogénea.
  5. Pasa la masa a los moldes y hornea durante 60-70 minutos. Una vez fuera del horno, deja enfriar por completo antes de desmoldar.
  6. Para la cobertura, mezcla el queso con la nata y e azúcar usando unas varillas para que no queden grumos.
  7. Monta la tarta poniendo un bizcocho encima de otro y, entre ellos, una capa de la crema que hemos preparado y unos higos frescos cortados en cuartos.
  8. Finaliza cubriendo la tarta con el resto de la crema y decorando con higos.

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