PERAS POCHADAS CON ESPECIAS Y CHOCOLATE

  • Tiempo de preparación: 10m
  • Tiempo de cocción: 1h 30m
  • Comensales: 4 personas
  • Level: 4 peras

Ingredientes

  • 4 peras conferencia
  • 1 palito de canela
  • 6 estrellas de anís
  • 150 gramos de chocolate negro (min. 70% cacao)
  • 3 cdas. de nata
  • Un chorrito de leche entera
  • Agua

Instrucciones

  1. Comienza pelando bien las peras. A mí me gusta dejar el rabito para que resalte más el emplazado, pero lo podéis quitar.
  2. Después, pon las peras en una olla y cúbrelas con agua. Añade la canela y el anís estrellado y calienta el agua hasta que rompa a hervir. Baja entonces el fuego y deja que se cocinen las peras entre 1h y 1h y media con la tapa puesta en la olla. Este tiempo dependerá de lo maduras que estén las peras, puedes comprobar la textura con una aguja de cocina y parar la cocción cuando estén a tu gusto.
  3. Una vez pochadas, sácalas y déjalas enfriar. Mientras tanto, prepara el chocolate.
  4. Derrite el chocante junto con la nata y la leche. Yo lo suelo hacer al baño María aprovechando el agua caliente de la cocción de las peras, pero podéis hacerlo al fuego normal con cuidado de que no se pegue al fondo.
  5. Una vez estén las peras frías, echa el chocolate por encima de ellas y sirve inmediatamente.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *