Layer Cake de Chocolate Blanco y Cookies

  • Serves: 10
  • Level: 1 tarta de 15cm de diámetro

Ingredients

BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO

  • 75 grams Mantequilla con Sal
  • 130 grams Harina
  • 3/4 teaspoon levadura en polvo
  • 1/3 teaspoon Bicarbonato
  • 100 grams Azúcar
  • 90 grams Azúcar moreno
  • 1 Huevo XL
  • 1 Yema
  • Leche con el zumo de medio limón: en total debe medir 110ml.
  • 75 grams agua hirviendo
  • 100 grams Chocolate blanco de repostería
  • 1/2 teaspoon Extracto de vainilla

BIZCOCHO DE COOKIES

  • 180 grams Harina
  • 160 grams Azúcar
  • 150 grams Mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 Huevos
  • 120 milliliters Leche entera
  • 2 teaspoons levadura
  • 1/4 teaspoon Sal
  • 1 teaspoon Vainilla
  • 100 grams Galletas Oreo o cookies

BUTTERCREAM DE OREO

  • 100 grams claras de huevo
  • 165 grams Mantequilla reblandecida
  • 150 grams Azúcar
  • 1 teaspoon extracto de vainilla
  • 50 grams galletas Oreo trituradas

GLASEADO DE CHOCOLATE

  • 75 grams chocolate de repostería
  • 45 grams mantequilla

TIERRA DE OREO

  • 10 grams mantequilla
  • 50 grams galleta Oreo

BUTTERCREAM DE VANILLA PARA LAS FLORES

  • 150 grams mantequilla
  • 150 grams azúcar glas
  • 1 teaspoon extracto de vainilla
  • Colorante rosa

Instructions

BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO

  1. Precalentamos el horno a 170º y preparamos un molde de 15cm de diámetro con spray desmoldante.
  2. Derretimos el chocolate y reservamos.
  3. Batimos la mantequilla hasta que blanquee.
  4. Añadimos el azúcar y mezclamos.
  5. Añadimos los huevos y mezclamos de nuevo.
  6. Mezclamos la harina con el cacao, el bicarbonato y la levadura y los tamizamos.
  7. Añadimos los ingredientes secos a la mezcla previa y mezclamos a velocidad media-baja. Poco a poco vamos subiendo la velocidad hasta que la masa esté perfectamente integrada.
  8. Pasamos la masa al molde y horneamos durante 60-70 minutos.
  9. Sacamos y dejamos enfriar durante 30 minutos antes de desmoldar.

BIZCOCHO DE COOKIES

  1. Precalentamos el horno a 170º y preparamos un molde de 15cm de diámetro con spray desmoldante.
  2. Mezclamos la harina con la levadura y la sal y lo tamizamos.
  3. Batimos la mantequilla hasta que se ablande y le añadimos el azúcar. Mezclamos a velocidad media hasta que esté integrada por completo.
  4. Añadimos los huevos, batidos ligeramente, en forma de hilo. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el extracto de vainilla.
  5. Continuamos con la harina y la leche, que vamos a añadir en dos partes en este orden: media de harina, toda la leche, media de harina.
  6. Cuando esté todo bien mezclado, paramos la batidora, añadimos las oreo en trozo y las mezclamos con una espátula, haciendo movimientos circulares y muy delicadamente.
  7. Echamos la mezcla en el molde que teníamos preparado y horneamos durante 60-70 minutos.
  8. Sacamos y dejamos enfriar durante 30 minutos antes de desmoldar.

BUTTERCREAM DE OREO

  1. Mezclamos las claras con el azúcar en un cazo y lo ponemos al baño María. Sin dejar de remover, dejamos que se caliente hasta llegar a 65ºc.
  2. Echamos la mezcla en la batidora y comenzamos a montar el merengue a velocidad media-alta durante 10 minutos.
  3. Añadimos la mantequilla en trozos y poco a poco hasta que se integre.
  4. Echamos también la vainilla y mezclamos bien.
  5. Finalmente, paramos la batidora y añadimos las Oreo trituradas que mezclaremos con la ayuda de una espátula.

GLASEADO DE CHOCOLATE

  1. En un cazo, ponemos la mantequilla y el chocolate a fuego lento y dejamos que se derritan.
  2. No usamos hasta que esté por debajo de los 30º para evitar que se derrita el buttercream

TIERRA DE OREO

  1. Tritura las Oreo con una batidora para que queden muy finas.
  2. Derrite la mantequilla y añádela. Mezcla todo hasta que te quede un crumble.

BUTTERCREAM DE VAINILLA PARA LAS FLORES

  1. Bate la mantequilla durante 5 minutos a velocidad alta. Añade el azúcar glas y bate durante otros 5 minutos.
  2. Echa la vainilla y bate hasta que se integre.
  3. Añade colorante a tu gusto y remueve con una espátula hasta que adquiera un color uniforme.

MONTAJE

  1. Comenzamos cortando la parte de arriba del bizcocho de chocolate (el de Oreo probablemente quede plano; si no es así, lo cortamos también).
  2. A continuación, cortamos en dos mitades cada uno de los bizcochos.
  3. Comenzamos colocando una capa de bizcocho de chocolate sobre una base rotatoria. Encima, echamos una capa de buttercream de Oreo y espolvoreamos oreo triturada por encima.
  4. Colocamos encima una capa de bizcocho de Oreo; encima de ésta, buttercream de Oreo y Oreo triturada.
  5. Repetimos el proceso con las capas que nos quedan. La última capa la cubriremos de buttercream al igual que los laterales del pastel, ayudándonos de una espátula y de la base rotatoria para girar.
  6. En el centro del pastel echamos el glaseado de chocolate y ayudamos con un ligero movimiento de espátula a que se extienda.
  7. Decoramos la base con la tierra de Oreo.
  8. Con una manga pastelera y una boquilla rusa, hacemos las flores para decorar la tarta por encima.

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