Layer Cake de Limón y Arándanos

  • Serves: 6
  • Level: 1 tarta de 12cm de diámetro

Ingredients

BIZCOCHOS

  • 180 grams Harina
  • 160 grams Azúcar
  • 75 grams Mantequilla
  • 2 huevos
  • 90 milliliters leche entera con el zumo de 1/2 limón (en total tiene que medir los 90 ml)
  • Zumo de 1 limón
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 teaspoon de Levadura
  • 1/3 teaspoon de Bicarbonato
  • 1/4 teaspoon de Sal
  • Colorante Morado en pasta
  • Colorante Negro en pasta

BUTTERCREAM DE LEMON CURD

  • 100 grams Claras de huevo
  • 165 grams Mantequilla
  • 150 grams Azúcar
  • 100 grams Lemon curd

OTROS

  • Arándanos frescos
  • Mermelada de arándanos

Instructions

BIZCOCHOS

  1. Precalentar el horno a 170ºC.
  2. Mezclar la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal y tamizar.
  3. Por otro lado, batir la mantequilla hasta que se ablande.
  4. Añadir el azúcar y mezclar hasta que se integre.
  5. Batir ligeramente los huevos y echarlos a la mezcla en forma de hilo.
  6. Echar la mitad de la harina, luego la leche con el zumo de limón y la otra mitad de la harina.
  7. Añadir la ralladura del limón y el zumo del mismo y mezclar bien.
  8. Dividir la mezcla en tres partes iguales. A una de ellas, echarle el colorante morado; a otra el negro. La tercera parte la dejamos tal cual está.
  9. Echar cada parte en un molde, desmoldable y de 12cm de diámetro (previamente preparado con espray anti-adherente).
  10. Hornear durante 25 minutos, sacar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos antes de desmoldar.

BUTTERCREAM DE LEMON CURD

  1. Poner las claras junto con el azúcar en un cazo al baño María. Sin dejar de remover, calentar hasta que alcance 65ºC de temperatura.
  2. Echar en un bol y batir hasta que se forme un merengue consistente (unos 10 minutos).
  3. Después, echar poco a poco la mantequilla reblandecida sin dejar de batir.
  4. Finalmente, añadir el lemon curd y mezclar de nuevo.

MONTAJE

  1. Poner el bizcocho negro como base. Encima, poner con ayuda de una manga pastelera un aro de buttercream en el borde.
  2. En el centro, extender una capa de mermelada de arándanos.
  3. Poner la capa morada encima y repetir el proceso.
  4. Acabar poniendo la capa sin colorante y cubrir toda la tarta de buttercream con ayuda de una espátula.
  5. Decorar con flores, arándanos o como más os guste.

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