Merluza al horno con salsa de coco y guarnición de champiñones rellenos

  • Serves: 2 personas
  • Level: 2 filetes de merluza

Ingredients

  • 2 filetes de merluza
  • Jamón Ibérico
  • 1 bandeja de champiñones portobello
  • 1 diente de ajo
  • Cilantro fresco
  • 1/3 teaspoon de Amchoor (polvo de mango)
  • cucharadita de jengibre molido
  • 150 milliliters de leche de coco
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva

Instructions

  1. En un cazo, echar la leche de coco y añadir el jengibre, el amchoor y el cilantro picado. Llevar a ebullición, apagar y reservar,
  2. Salpimentar los filetes de merluza y poner en una bandeja de horno con los dientes de ajo laminados.
  3. Bañar con la salsa.
  4. Hornear durante 15 minutos a 200º.
  5. Quitar el pie de los champiñones, ponerlos en una bandeja de horno y añadirles una pizca de sal.
  6. Rellenar con jamón ibérico picadito.
  7. Bañar con un chorro generoso de aceite de oliva y hornear durante 30-35 minutos a 200º.

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