Tarta de Crema de Mascarpone

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La semana pasada, finalmente, me hice con el maravilloso libro Sweet Food & Photography, de Linda Lomelino que, como esperaba, es increíble. Siemore he estado bastante asustada de esas monstruosas tartas de capas, pero resulta que no dan tanto miedo como parece y, además, están bastante deliciosas.

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Así que, ¡aquí la tenéis! Mi primera tarta de capas (hecha en condiciones) y su receta:

Tarta

360 gr harina

4 cucharadita de levadura

Una pizca de sal

350 grmantequilla a temperatura ambiente

360 gr azúcar 21 cucharadita de extracto de vainilla

6 huevos

3 cucharadas de leche

 

Crema de Mascarpone

500 gr mascarpone

6-7 cucharadas de azúcar glas

400 ml nata para montar

Fresas

 

TARTA

Precalienta el horno a 175ºc y prepara (con spray antiadherente) un par de moldes desmoldables de unos 25cm de diámetro.

Mezcla los ingredientes secos: harina, levadura y sal, en un bol y tamízalos.

En otro bol, mezcla la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta obtener una textura cremosa en la mezcla.

Añade los huevos a esta mezcla y bate bien.

Añade la leche y los ingredientes seco y mezcla.

Pon la masa en los moldes y hornea durante 25-30 minutos.

Deja enfriar 30 minutos antes de desmoldar.

 

MASCARPONE CREAM

Bate el queso mascarpone y el azúcar hasta que obtengas una crema.

Añade la nata y bate hasta que tenga la consistencia adecuada para extenderla sobre la tarta.

 

MONTAJE

Cortamos la parte de arriba de las tartas en caso de que ésta esté abultada.

Luego, ponemos la primera capa de tarta y extendemos una capa gruesa de crema de mascarpone por encima. Ponemos unas fresas cortadas y continuamos con la siguiente capa de tarta.

Cubrimos con la crema mascarpone la parte de arriba y los laterales ayudándonos de una espátula.

Decoramos con frutos rojos o fresas a nuestro gusto.

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*Receta adaptada de Bizcocho con frutas del bosque y mascarpone del libro: Lomelino, Linda; Repostería, estilismo y fotografía (Editorial Juventud, 2015)