Ingredientes
BOLLOS
- 500 gramos de harina de fuerza
- 12 gramos de levadura fresca
- 3 huevos
- 125 mililitros de leche
- 130 gramos azúcar
- 100 gramos mantequilla reblandecida
- 1 yema para pintar
- Azúcar para espolvorear
CREMA DE MANTEQUILLA
- 200 gramos mantequilla reblandecida
- 200 gramos azúcar
- 3 yemas de huevo
- 100 mililitros agua
Instrucciones
BOLLOS
- Deshacemos la levadura en la leche. Reservamos
- Batimos la mantequilla hasta que blanquee.
- Añadimos el azúcar y batimos hasta que se integre por completo.
- Añadimos los huevos y la leche con levadura y mezclamos bien.
- Vamos echando la harina en dos o tres veces.
- Amasar, pero no mucho, que la receta tradicional no es de la opinión de que se deba amasar.
- Pasar a un bol enharinado y tapar con papel de plástico. Dejar levar a temperatura ambiente durante 4 horas o toda la noche.
- Tras el levado, amasar un poco para que recupere su tamaño.
- Precalentar el horno a 180º.
- Dividir la masa en bolas de unos 100g.
- Bolear bien para conseguir una superficie lisa y dar forma de croqueta.
- Colocar en una bandeja de horno con papel vegetal, pintar con una yema de huevo (y una pizca de agua) bien batida y espolvorear un poco de azúcar.
- Hornear durante 10-12 minutos o hasta que se doren.
CREMA DE MANTEQUILLA
- Batir las yemas y reservar.
- Poner el agua y el azúcar en un cazo y hacer un almíbar flojo: cuando llegue a los 100º retiramos del fuego.
- Echar las yemas en el almíbar y comenzar a batir inmediatamente para que el huevo no se cuaje. Dejar que se enfríe por completo.
- Echar la mantequilla y batir hasta que adquiera consistencia de crema.
- Abrir el bollo a la mitad, rellenar y disfrutar.