Cinnamon Rolls

  • Sirve: 6 personas
  • Level: 6-8 rollitos

Ingredientes

MASA

  • 500 gramos harina
  • 300 gramos leche templada
  • 1 rama de canela
  • 1 piel de limón
  • 2 y ¼ cucharadita levadura en polvo
  • 60 gramos de nata entera
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 150 gramos azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 115 gramos mantequilla
  • 1/2 cucharadita nuez moscada
  • 1 pizca de sal

RELLENO

  • 85 gramos mantequilla a temperatura ambiente
  • 165 gramos azúcar moreno
  • ½ cucharadita nuez moscada
  • 1 cucharada de canela en polvo (o más si queremos más sabor)

ICING

  • 1 vaina de vainilla
  • 220 gramos nata entera
  • 1 cucharada de leche
  • 130 gramos azúcar glas

Instrucciones

MASA

  1. Poner la leche junto la rama de canela y la piel de limón en un cazo e infusionar durante 5 minutos.
  2. Cuando esté templada, añadir la levadura y remover. Dejar reposar 5 minutos.
  3. Derretir la mantequilla en una sartén y dorar ligeramente a fuego medio. Tarda unos 10 minutos. En el proceso, mover la sartén para que la mantequilla no se queme.
  4. Pasar la mantequilla a un bol y dejar templar.
  5. En un bol grande, mezclar la leche con los huevos, la nata entera, la vainilla, la nuez moscada, la sal, el azúcar y la mantequilla dorada. Mezclar bien.
  6. Añadir la harina en dos partes y mezclar hasta que se integre.
  7. Cubrir el bol con plástico y dejar reposar en un lugar templado durante 1 hora y media o 2 horas.

MONTAJE Y RELLENO

  1. Poner la masa en una encimera enharinada y amasar hasta que se pueda trabajar con ella.
  2. Extender y formar un rectángulo de 18x30 cm aproximadamente.
  3. Mezclar en un bol el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada.
  4. Extender la mantequilla sobre la masa dejando unos 2cm en los bordes.
  5. Esparcir la mezcla de la canela y el azúcar encima de la mantequilla hasta cubrirla bien.
  6. Enrollar la masa (con el lado más estrecho mirando hacia nosotros) de lado a lado hasta que coja bien la forma y no se desmonte.
  7. Cuando tenga forma de tronco, sellar los bordes apretando la masa con los dedos.
  8. Corta la masa en discos de unos 3cm usando hilo dental o de pescador (un cuchillo no, se aplasta).
  9. Cubrir un plato de horno redondo con papel de hornear e ir colocando los rollitos.
  10. Cubrir con plástico y dejar levar durante 1 hora o durante toda la noche en la nevera. Si lo haces, antes de hornear tienen que estar a temperatura ambiente.
  11. Precalentar el horno a 175º.
  12. Hornear en la bandeja central del horno durante 20-25 minutos o hasta que se doren.
  13. Enfriar por completo antes de echar el icing.

ICING

  1. Batir la nata entera con la vainilla, la leche y el azúcar glas.
  2. Echar generosamente sobre los rollitos.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *