Pastel cremoso de chocolate negro

  • Sirve: 8 personas
  • Level: 1 tarta

Ingredientes

MASA QUEBRADA

  • 200 gramos harina
  • 100 gramos mantequilla fría
  • 40 gramos azúcar
  • 50 gramos agua fría
  • 1 yema de huevo

RELLENO

  • 140 mililitros leche entera
  • 280 gramos nata líquida
  • 3 yemas de huevo
  • 30 gramos azúcar
  • 150 gramos chocolate negro
  • 2 hojas de gelatina (4 g)

Instrucciones

MASA QUEBRADA

  1. Poner la harina en un bol y la mantequilla, cortada en trozos, encima de ésta. Mezclar con los dedos hasta obtener una arena.
  2. Añadir el agua, el azúcar y la yema de huevo y mezclar hasta que se integre todo.
  3. Envolver en papel film y dejar reposar en la nevera 2 horas o hasta el día siguiente.
  4. Hornear durante 30 minutos a 180º o hasta que se dore.
  5. Dejar enfriar antes de echar el relleno.

RELLENO

  1. Poner la gelatina a hidratar en agua fría.
  2. Picar el chocolate y poner en un bol grande. Reservar.
  3. Batir las yemas.
  4. En un cazo, mezclar la leche y la nata y calentar al fuego hasta que vaya a hervir.
  5. Echar la leche sobre las yemas y batir. Devolver al fuego y cocer hasta que adquiera consistencia (sin supere los 85º).
  6. Echar sobre el chocolate y mezclar hasta que se derrita.
  7. Añadir la gelatina y mezclar.
  8. Echar sobre la masa quebrada ya horneada y refrigerar durante un mínimo de tres horas.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *