Sopa de Cebolla Gratinada

  • Sirve: 4 personas
  • Level: 1 litro de sopa

Ingredientes

  • 400 gramos cebolla
  • 1 litro caldo de ternera
  • 250 cl vino blanco
  • 50 gramos mantequilla
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cucharada harina
  • Sal y Pimienta
  • Pan
  • 100 gramos queso Gruyere

Instrucciones

  1. Cortar la cebolla en tiras finas.
  2. En una sartén, derretir la mantequilla junto con el aceite de oliva y añadir la cebolla. Caramelizar a fuego bajo y añadiendo agua si hace falta para que no se queme. Esto puede tardar casi una hora.
  3. Cuando esté caramelizada, añadir la harina y mezclar bien. Reservar.
  4. Calentar el caldo con el vino y añadir la cebolla.
  5. Dejar hervir a fuego medio-bajo durante 40 minutos.
  6. Probar y añadir agua si quedase demasiado fuerte.
  7. Salpimentar.
  8. Poner en el fondo de un bol un par de rebanadas de pan con queso rallado encima y servir la sopa caliente encima. Añadir un poco más de queso encima del pan.

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