Merluza al horno con salsa de coco + Champiñones rellenos

Merluza al horno con salsa de coco y guarnición de champiñones rellenos

Si el pescado os aburre o sois reacios a comerlo, esta receta es la vuestra. Y os lo digo porque a mi, en general, el pescado (y la carne) me aburren muchísimo si nos están cocinados con un poquito de gracia, con un algo que lo haga diferente porque si no, parece que siempre estamos comiendo lo mismo.

Esta receta va al horno y va poco cocinada para que la merluza no se seque y como el tiempo de horneado de los champiñones es bastante superior, mi recomendación personal es que los pongáis en una bandeja aparte así sacáis el pescado primero y dejáis que los champis acaben de hacerse.

Ni falta hace decir que uséis jamón del bueno, que si es malo los champiñones no van a saber ni parecidos. Yo tengo la suerte de que mi madre me lo trae de Cáceres y es una pasada de jamón.

Por otro lado, el pescado que he elegido es la merluza, pero podéis animaros con otras variedades. Me juego lo que sea a que queda igual de bueno. La salsa a base de leche de coco queda súper suave y no os asustéis por las especias porque no se notan más de lo necesario y no os va a resultar desagradable a los que seáis poco amigos que echar mesturajos.

Merluza al horno con salsa de coco y guarnición de champiñones rellenos

Merluza al horno con salsa de coco y guarnición de champiñones rellenos

  • Comensales: 2
  • Level: 2 filetes de merluza

Ingredientes

  • 2 filetes de merluza
  • Sal
  • Pimienta
  • 150 mililitros de leche de coco
  • cucharadita de jengibre molido
  • 1/3 cucharadita de Amchoor (polvo de mango)
  • Cilantro fresco
  • 1 diente de ajo
  • 1 bandeja de champiñones portobello
  • Jamón Ibérico
  • Aceite de oliva

Instrucciones

  1. En un cazo, echar la leche de coco y añadir el jengibre, el amchoor y el cilantro picado. Llevar a ebullición, apagar y reservar,
  2. Salpimentar los filetes de merluza y poner en una bandeja de horno con los dientes de ajo laminados.
  3. Bañar con la salsa.
  4. Hornear durante 15 minutos a 200º.
  5. Quitar el pie de los champiñones, ponerlos en una bandeja de horno y añadirles una pizca de sal.
  6. Rellenar con jamón ibérico picadito.
  7. Bañar con un chorro generoso de aceite de oliva y hornear durante 30-35 minutos a 200º.

Merluza al horno con salsa de coco y guarnición de champiñones rellenos

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