Pinchos de albóndigas con achiote + salsa de tomate picante

Albóndigas adobadas con pasta de achiote

Uno de los grandes problemas que encontré cuando descubrí mi intolerancia alienticia fue el tema de los adobos. En España, todo adobo que se precie lleva una buena cantidad de pimentón y yo, como derivado del pimiento que es, no lo puedo tomar.

El descubrimiento del adobo con achiote ha sido, como bien podéis imaginaros, un bombazo para mi, amante de los sabores especiados en general y picantitos en particular. Hacer la pasta para el adobo es sencillísimo y se le puede aplicar a cualquier carne que se os ocurra. Yo, en este caso, lo he usado para hacer unos pinchos de albóndigas, pero si de verdad queréis saber lo que es bueno, usadlo con alguna carne ibérica de calidad como el secreto o la pluma.

Albóndigas adobadas con pasta de achiote

PINCHOS DE ALBÓNDIGAS CON ACHIOTE

Ingredientes

  • 500 gramos de carne picada de cerdo
  • Pasta de Achiote
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de leche
  • ½ cucharadita de orégano
  • Pimienta al gusto
  • ½ cucharadita de ajo el polvo
  • Aceite para freír

Instrucciones

  1. En un bol grande, batir el huevo con la leche.
  2. Añadir las especias y el pan rallado y mezclar bien.
  3. Añadir sal al gusto y mezclar.
  4. Echar encima la carne picada y mezclar bien todo usando las manos.
  5. Hacer bolas del tamaño deseado y reservar.
  6. Rebozar las bolas en un poco de pan rallado para manejarlas mejor. Poner en una bandeja la pasta de achiote y colocar las bolas encima.
  7. Con las manos, ir cogiendo un poco de pasta y extenderla hasta que cubra la albóndiga. Es más fácil si se hace con movimientos circulares con las palmas de las manos.
  8. Poner abundante aceite en una sartén y freír a fuego medio.
  9. Servir en pinchos y con la salsa de tomate picante.

Albóndigas adobadas con pasta de achiote

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