Shakshuka Verde

La shakshuka es un plato que me lleva llamando la atención un tiempo considerable. Esas sartenes hasta arriba de tomate no pueden hacerme hacer otra cosa que maldecir a mi intolerancia a la solanáceas y desear poder probar un poquito, yo qué sé aunque sea untar el dedo. Pero no…

Así que me las ingenio, como siempre, para adaptarlo. Jamie Oliver tiene una receta de Shakshuka verde que me dio la genial idea, aunque la mía es algo diferente.

¿Y cuál es mi sorpresa al probarlo? ¡Que sabe muy parecido al pisto! Y junto con los pimiento asados es una de las comidas que más echo de menos así que me da a mí que voy a preparar muchas shakshuka de aquí en adelante.

Shakshuka Verde

  • Comensales: 2
  • Level: 2 platos

Ingredientes

  • ½ cebolla dulce
  • 1 diente de ajo
  • 100 gramos de espinacas frescas
  • 120 gramos de guisantes
  • Zumo de ½ limón
  • Perejil
  • Eneldo
  • Sal
  • Pimienta Negra
  • Aceite de oliva
  • 2 huevos
  • Queso Fresco

Instrucciones

  1. Picar bien la cebolla y el ajo.
  2. Poner un poco de aceite de oliva en una sartén y añadir la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que la cebolla empiece a quedarse transparente.
  3. Añadir las espinacas cortadas.
  4. Cuando hayan reducido su tamaño, añadir los guisantes junto con el zumo de medio limón, el eneldo, perejil, sal y pimienta al gusto. Cocinar un par de minutos.
  5. Añadir dos huevos directamente encima y dejar que se hagan por debajo durante 3-4 minutos.
  6. Tapar la sartén para que el vapor haga los huevos por encima.
  7. Retirar del fuego y añadir el queso fresco cortado en dados.

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