SOLOMILLO IBÉRICO CON PURÉ DE CEREZAS DEL JERTE

Solomillo Ibérico con salsa de Cerezas del Jerte

La carne no es santo de mi devoción, no me importa reconocerlo. No soy vegetariana, ni vegana, pero intento minimizar mi impacto negativo consumiendo poca carne. Además, por norma general, cuesta encontrar buena carne en los supermercados y en muchos casos va cargada de agua por o que casi desaparece al cocinarla, se queda dura o no tiene el sabor que debería.

Pero cuando hablamos de solomillo ibérico, recién traído de Extremadura, de primera calidad y sin apenas intermediarios… pues la cosa cambia porque tienes delante un plato delicioso y que bien cocinado puede ser una auténtica pasada.

En esta ocasión, es una receta en colaboración con mi padre que además de carne, trajo del pueblo cerezas del Jerte que para eso es época (y tendremos que promocionar un poquito Extremadura que es la tierra de mi madre, claro).

La salsa de cerezas es suave y nada empalagosa y os va a encantar lo prometo. Y si encontráis un buen solomillo vais a alucinar con los resultados.

Solomillo Ibérico con salsa de Cerezas del Jerte

 

Solomillo Ibérico con Puré de Cerezas

  • Comensales: 4
  • Level: 2 solomillos

Ingredientes

  • 2 solomillos de cerdo ibérico
  • Sal
  • Pimienta Negra
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla dulce grande
  • 100 mililitros de vino blanco
  • 100 mililitros de brandy
  • 220 mililitros de agua
  • Tomillo y Romero
  • Patata cocida

PURÉ DE CEREZAS

  • Un chorro de aceite
  • 200 gramos de cerezas deshuesadas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Zumo de 1 naranja
  • 100 mililitros de vino tinto (del bueno)

Instrucciones

  1. Salpimentar el solomillo.
  2. Poner un chorro de aceite en una sartén y marcar a fuego fuerte por todos sus lados.
  3. En una olla, poner aceite con la cebolla y el ajo picado y hacer hasta que la cebolla empiece a transparentar.
  4. Meter el solomillo en la olla y añadir el agua, el vino y el brandy.
  5. Hacer a fuego medio durante 15 minutos.
  6. Servir con su salsa, con un poco de tomillo y romero y unas bolas de patata cocida.

PURÉ DE CEREZAS

  1. Poner un chorro de aceite en una sartén y añadir las cerezas sin hueso.
  2. Saltear.
  3. Añadir el azúcar, el zumo de naranja y el vino y hacer hasta que suelten bien el jugo.
  4. Batir todo y servir con el solomillo.

Solomillo Ibérico con salsa de Cerezas del Jerte

Related Post

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *