Sopa de cebolla gratinada

Sopa de cebolla gratinada, receta tradicional francesa

La sopa de cebolla gratinada es de esos platos franceses que, como dice Miriam en la receta de su blog, es viejuno (gracias, Miriam por tu receta que me ha servido de base para la mía y por tus lecciones sobre química y cebollas). Sí, no nos engañemos, no todo lo que hacen los franceses es modernidad y vanguardia. Si le quitas el pan y, sobre todo, el gratinado de queso el nombre se queda en sopa de cebolla y eso tiene de todo menos de glamuroso.

Pero el caso es que todo lo que suene a francés (y más para los angloparlantes que directamente la llaman sopa de cebolla francesa) como que atrae y yo no iba a ser menos, así que me he puesto manos a la obra y he rebuscado e investigado para conseguir el resultado más similar posible a la receta tradicional.

Me han dicho que ha quedado muy buena, no he podido probarla, lo siento; el caldo llevaba patata e incluso tuve un susto porque en un determinado momento se me olvidó y me lo llevé a la boca. Pero, tranquilos, no ha pasado a mayores. El olor, sin duda, era delicioso y la elección de un queso y un pan de calidad siempre ayuda así que no dudéis en ir a por una buena baguette a una panadería decente, os lo ruego.

Sopa de Cebolla Gratinada

  • Comensales: 4
  • Level: 1 litro de sopa

Ingredientes

  • 400 gramos cebolla
  • 1 litro caldo de ternera
  • 250 cl vino blanco
  • 50 gramos mantequilla
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cucharada harina
  • Sal y Pimienta
  • Pan
  • 100 gramos queso Gruyere

Instrucciones

  1. Cortar la cebolla en tiras finas.
  2. En una sartén, derretir la mantequilla junto con el aceite de oliva y añadir la cebolla. Caramelizar a fuego bajo y añadiendo agua si hace falta para que no se queme. Esto puede tardar casi una hora.
  3. Cuando esté caramelizada, añadir la harina y mezclar bien. Reservar.
  4. Calentar el caldo con el vino y añadir la cebolla.
  5. Dejar hervir a fuego medio-bajo durante 40 minutos.
  6. Probar y añadir agua si quedase demasiado fuerte.
  7. Salpimentar.
  8. Poner en el fondo de un bol un par de rebanadas de pan con queso rallado encima y servir la sopa caliente encima. Añadir un poco más de queso encima del pan.

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2 comments

    • Me alegro de que te guste. Espero que ahora que os conocéis lo visites de cuando en cuando. Gracias a ti por darme la idea de que mirase tu receta, me ha venido de maravilla 🙂
      ¡Un abrazo!

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