Les tenía ya unas ganas a los cinnamon rolls que no os podéis imaginar. Estos bollitos esponjosos y especiados me vuelven loca desde que los probé en Estados Unidos. La versión de cierta cadena sueca no es buena del todo pero sí adictiva; también es verdad que ellos hacen la variante nórdica de la receta, no la americana. El inconveniente que tienen es que llevan almidón de patata, así que no los puedo tomar. Por eso he decidido prepararlos yo misma que encima quedan más ricos. Igual las prisas no han sido buenas y los dejé levar 1 hora; si podéis hacerlo, dejarlos toda la noche porque suben muchísimo mejor y no hay punto de comparación, os lo digo yo.

El icing parece un must de esta receta para los norteamericanos, que quieren todo con un extra de azúcar, pero a mi en realidad me gustan más sin él; ¡bastante azúcar llevan ya dentro! Pero eso va en vuestro ADN goloso. Lo que no puede faltar nunca es la canela, claro y, si os animáis, añadidle un poquito de nuez moscada y cardamomo para un toque más especiado. Yo he probado las dos versiones y ninguna de las dos tiene desperdicio; con deciros que hice uno el lunes y el martes ya no había nada, os lo digo todo.

Otro consejo es tomarlos templaditos, al menos a mi es como más me gustan, sobre todo para que el icing se derrita completamente y bañe los cinnamon rolls en condiciones, como debe ser.

Cinnamon Rolls

Creada por snaps en 26 de enero de 2017

Hay quien prepara un frosting de queso para acompañar. Yo, personalmente prefiero el icing de leche por ser menos pesado.

Sirve: 6
Level: 6-8 rollitos

Ingredientes

MASA

500 gramos harina
300 gramos leche templada
1 rama de canela
1 piel de limón
2 y ¼ cucharadita levadura en polvo
60 gramos de nata entera
2 huevos a temperatura ambiente
150 gramos azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
115 gramos mantequilla
1/2 cucharadita nuez moscada
1 pizca de sal

RELLENO

85 gramos mantequilla a temperatura ambiente
165 gramos azúcar moreno
½ cucharadita nuez moscada
1 cucharada de canela en polvo (o más si queremos más sabor)

ICING

1 vaina de vainilla
220 gramos nata entera
1 cucharada de leche
130 gramos azúcar glas

Instrucciones

MASA

Poner la leche junto la rama de canela y la piel de limón en un cazo e infusionar durante 5 minutos.
Cuando esté templada, añadir la levadura y remover. Dejar reposar 5 minutos.
Derretir la mantequilla en una sartén y dorar ligeramente a fuego medio. Tarda unos 10 minutos. En el proceso, mover la sartén para que la mantequilla no se queme.
Pasar la mantequilla a un bol y dejar templar.
En un bol grande, mezclar la leche con los huevos, la nata entera, la vainilla, la nuez moscada, la sal, el azúcar y la mantequilla dorada. Mezclar bien.
Añadir la harina en dos partes y mezclar hasta que se integre.
Cubrir el bol con plástico y dejar reposar en un lugar templado durante 1 hora y media o 2 horas.

MONTAJE Y RELLENO

Poner la masa en una encimera enharinada y amasar hasta que se pueda trabajar con ella.
Extender y formar un rectángulo de 18x30 cm aproximadamente.
Mezclar en un bol el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada.
Extender la mantequilla sobre la masa dejando unos 2cm en los bordes.
Esparcir la mezcla de la canela y el azúcar encima de la mantequilla hasta cubrirla bien.
Enrollar la masa (con el lado más estrecho mirando hacia nosotros) de lado a lado hasta que coja bien la forma y no se desmonte.
Cuando tenga forma de tronco, sellar los bordes apretando la masa con los dedos.
Corta la masa en discos de unos 3cm usando hilo dental o de pescador (un cuchillo no, se aplasta).
Cubrir un plato de horno redondo con papel de hornear e ir colocando los rollitos.
Cubrir con plástico y dejar levar durante 1 hora o durante toda la noche en la nevera. Si lo haces, antes de hornear tienen que estar a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 175º.
Hornear en la bandeja central del horno durante 20-25 minutos o hasta que se doren.
Enfriar por completo antes de echar el icing.