Galette de Manzana y Dulce de Leche

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No he podido resistir la tentación de hacer otra galette. La última que hice, la galette de cerezas de la semana pasada, quedo tan buena que necesitaba probarla otra vez. Claro que he innovado y esta vez la he hecho con manzana y dulce de leche.

Yo he usado manzanas Royal Gala, que no tienen un sabor ni muy ácido ni muy pastoso y al ser bastante neutras combinan muy bien con el sabor del dulce de leche.

Tampoco he querido pasarme con el azúcar porque, como ya os he contado alguna vez, la galette como mejor se come es acompañada de un poquito de nata montada o una bola de helado de vainilla.

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Galette de Manzana y Dulce de Leche

Probadla con una bola de helado de vainilla. Y, si no os convence el relleno, también tenéis en el blog la receta de Gallete de Cerezas: http://blueberrybaking.com/es/pies/276/

  • Sirve: 6
  • Level: 1 galette

Ingredientes

MASA QUEBRADA

  • 100 gramos harina
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • 1 pizca de sal
  • 50 gramos de mantequilla fría en trozos
  • 25 mililitros agua muy fría

RELLENO

  • 200 gramos manzana en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de maizena
  • cucharadita de canela
  • 1 cucharada de dulce de leche

OTROS

  • 1 huevo
  • 1 cucharada de leche
  • 1/2 cucharada de azúcar

Instrucciones

MASA QUEBRADA

  1. Mezclar la harina con el azúcar y la sal en un bol.
  2. Añadir la mantequilla y mezclar todo bien usando las manos hasta obetener una mezcla granulada.
  3. Añadir el agua y mezclar hasta que todo se integre.
  4. Si la masa no se queda compacta y pegada, añadir un poquito más de agua, pero siempre muy poco a poco.
  5. Amasar sólo hasta que esté todo junto y pegado, no más.
  6. Envolver la masa en papel transparente y dejar reposar en la nevera durante 2 horas.

RELLENO

  1. En un bol, mezclar la manzana troceada con la canela, la maizena y el azúcar.

MONTAJE Y HORNEADO

  1. Precalentar el horno a 175ºc
  2. Extiender la masa en una mesa con un poco de harina para que no se pegue y dar forma de círculo con la ayuda de un rodillo.
  3. Extender sobre la masa una cucharada de dulce de leche.
  4. Poner el relleno en el centro y doblar los bordes como en las fotos.
  5. Batir el huevo junto con la leche y untar bien los bordes de la masa con ello.
  6. Espolvorear el azúcar por encima de la galette y hornear durante unos 35 minutos o hasta que se dore.
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