Pastel cremoso de chocolate negro

Pastel de cremoso de chocolate negro

Esta tarta de cremoso de chocolate negro tiene su historieta, como os contaba el domingo en el vídeo-avance de esta semana. Y es que iba a ser una tarta de mousse de chocolate porque en mi casa el chocolate negro no gusta demasiado y quería algo suavecito. Pero el caso es que mi cerebro funciona por libre y mientras mis manos cocinaban no me di cuenta de que lo que estaba haciendo era un cremoso de chocolate y no un mousse.

Después del horneado de la base y de todo el paripé de meterle las pelotillas de cerámica y toda la parafernalia, cuando voy a rellenar la tarta me veo con que, en efecto, de mousse no tenía nada y lo tenía todo de cremoso.

Pero, ya sabéis que de los errores más tontos surgen las ideas más extraordinarias y os puedo asegurar que ésta ha sido una de esas situaciones. Sin duda, pasa a ser una de mis tartas favoritas y mi padre y yo (sobre todo mi padre) la hemos devorado en un santiamén.

Eso sí, es para los amantes del chocolate de verdad porque, a pesar de que no se pasa de amargor, sí que es ligeramente fuerte para los que les gusten sucedáneos del tipo del choco blanco.

Pastel de cremoso de chocolate negro

Pastel cremoso de chocolate negro

Si no os gusta el chocolate tan fuerte, usad chocolate con leche y conseguiréis un sabor más suave.

  • Comensales: 8
  • Level: 1 tarta

Ingredientes

MASA QUEBRADA

  • 200 gramos harina
  • 100 gramos mantequilla fría
  • 40 gramos azúcar
  • 50 gramos agua fría
  • 1 yema de huevo

RELLENO

  • 140 mililitros leche entera
  • 280 gramos nata líquida
  • 3 yemas de huevo
  • 30 gramos azúcar
  • 150 gramos chocolate negro
  • 2 hojas de gelatina (4 g)

Instrucciones

MASA QUEBRADA

  1. Poner la harina en un bol y la mantequilla, cortada en trozos, encima de ésta. Mezclar con los dedos hasta obtener una arena.
  2. Añadir el agua, el azúcar y la yema de huevo y mezclar hasta que se integre todo.
  3. Envolver en papel film y dejar reposar en la nevera 2 horas o hasta el día siguiente.
  4. Hornear durante 30 minutos a 180º o hasta que se dore.
  5. Dejar enfriar antes de echar el relleno.

RELLENO

  1. Poner la gelatina a hidratar en agua fría.
  2. Picar el chocolate y poner en un bol grande. Reservar.
  3. Batir las yemas.
  4. En un cazo, mezclar la leche y la nata y calentar al fuego hasta que vaya a hervir.
  5. Echar la leche sobre las yemas y batir. Devolver al fuego y cocer hasta que adquiera consistencia (sin supere los 85º).
  6. Echar sobre el chocolate y mezclar hasta que se derrita.
  7. Añadir la gelatina y mezclar.
  8. Echar sobre la masa quebrada ya horneada y refrigerar durante un mínimo de tres horas.

Pastel de cremoso de chocolate negro

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