Polvorones de Almendra

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La Navidad está a la vuelta de la esquina y, a pesar de que me da una pereza terrible todo este rollo, hay algunos clásicos de la repostería navideña que se merecen que encienda el horno. Uno de estos clásicos son los polvorones (ojalá los vendiesen todo el año, de verdad) que hechos en casa salen perfectos y si encima los envolvéis en papel tradicional de polvorón, no querréis comprarlos más.

Debo confesar que están tan buenos que durante el año los hago alguna que otra vez así juego con los sabores y uso chocolate o limón.

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Polvorones de Almendra

  • Level: 24 polvorones

Ingredientes

  • 500 gramos Harina para bizcochos
  • 250 gramos Manteca de cerdo
  • 200 gramos Azúcar Glas
  • 120 gramos Almendras tostadas y molidas
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • Una pizca de sal

Instrucciones

  1. Tostamos la harina en el horno: la colocamos en una bandeja y la horneamos durante 15 minutos a 180º.
  2. Sacamos y dejamos enfriar.
  3. Tamizamos la harina y las almendras molidas y las mezclamos bien.
  4. Añadimos la canela, la sal el azúcar y la manteca (a temperatura ambiente) y lo mezclamos bien usando las manos.
  5. Hacemos una bola y la envolvemos en papel film. La dejamos reposar en la nevera durante una media hora.
  6. Una vez fría la masa, la extendemos en una encimera enharinada y formamos una placa de 1cm de grosor.
  7. Cortamos los polvorones con un cortador de galletas y los colocamos en una bandeja de horno.
  8. Horneamos a 210º durante unos 10 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
  9. Los sacamos, espolvoreamos azúcar glas encima y los dejamos enfriar sin tocarlos porque se rompen muy fácilmente.
  10. Una vez fríos los podemos envolver en papeles de polvorón o guardarlos en latas de galletas.

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