Quiche Lorraine

Quiche Lorraine, receta tradicional francesa

Ha sido todo un reto enfrentarme a la receta de la Quiche Lorraine y no porque sea difícil, que no lo es en absoluto. Debo reconocer que creía que odiaba este plato francés, pero resulta que no. Sólo tenía un recuerdo terrible de esa época en la que en nuestro país se pusieron de moda las quiches de diferentes sabores y rellenos y las hacía cualquiera sin el menor respeto por la cocina y la gastronomía, dando como resultado rellenos de aspecto un tanto asquerosito y quiches con una altura que las hacía parecer tartas de boda.

La realidad actual va mucho más allá de eso y, ahora ya, en España no nos empeñamos tanto en hacer de cada celebración familiar un desfile de quiches con sabor a huevina y beicon del malo.

¡A comer!

Quiche Lorraine, receta tradicional francesa

Quiche Lorraine

Podéis comprar la masa brisa ya preparada, pero es una base muy sencillita y merece la pena hacerla uno mismo, tanto por sabor como por textura.

  • Sirve: 6
  • Level: 1 quiche de 24 cm de diámetro

Ingredientes

MASA BRISA

  • 200 gramos harina
  • 100 gramos mantequilla fría
  • 1 pizca de sal
  • 25 gramos azúcar glas
  • 50 gramos agua fría
  • 1 yema de huevo

RELLENO

  • 200 gramos beicon en trozos
  • 3 huevos
  • 200 mililitros crème fraîche
  • 200 mililitros leche
  • Sal y Pimienta

Instrucciones

MASA BRISA

  1. Poner la harina en un bol y la mantequilla, cortada en trozos, encima de ésta. Mezclar con los dedos hasta obtener una arena.
  2. Añadir el agua, la sal, el azúcar y la yema de huevo y mezclar hasta que se integre todo.
  3. Envolver en papel film y dejar reposar en la nevera 2 horas o hasta el día siguiente

RELLENO

  1. Mezclar bien la crème fraîche, la leche y los huevos.
  2. Salpimentar al gusto.
  3. Añadir el beicon y mezclar.

MONTAJE

  1. Pre-calentar el horno a 180º.
  2. Extender la masa con un rodillo y darle forma redondeada. Poner la masa en un molde para pies (molde de tartas bajo) de 24 cm de diámetro.
  3. Recortar los bordes si sobran por fuera del molde.
  4. Pinchar la base con un tenedor.
  5. Echar el relleno.
  6. Hornear durante 50-60 minutos o hasta que esté bien hecha y dorada por encima.

Quiche Lorraine, receta tradicional francesa

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

Related Post

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *