Sapos Extremeños

Sapos | Postre tradicional extremeño, típico de Semana Santa

Los sapos son una de esas recetas tradicionales y regionales que vuelven loco a cualquiera que lo prueben. Son típicos de Cáceres y la receta que os dejo hoy es la receta de mi abuela, hecha por mi madre y de la que habrá vídeo el viernes para que todos podáis disfrutarla como lo hacemos nosotros en casa.

Mi abuela siempre la hacía en Semana Santa y mi madre continúa haciendo lo mismo. Como la gran mayoría de la recetas extremeñas, usa el pan como ingrediente estrella. Mucha gente me ha preguntado a lo largo de la semana pasada que si eran migas; no son migas pero las lleva.

Y no, no lleva carne de sapos ni nada por el estilo. Se llaman sapos porque cuando los pones a hervir con la leche y tras empaparse bien de ella se hinchan hasta estar regordetes como auténticos sapos.

Sólo necesitáis 4 ingredientes (pan, huevos, leche y azúcar) para conseguir un platazo de alucine.

Sapos | Postre tradicional extremeño, típico de Semana Santa

Sapos Extremeños

Ingredientes

  • 225 gramos de miga de pan de hogaza
  • 7 huevos grandes
  • Una pizca de sal
  • 480 gramos (aprox.) de aceite suave para freír
  • 1 litro y medio de leche
  • 180 gramos de azúcar

Instrucciones

  1. Quitar la corteza del pan y rallarlo.
  2. Quitar los trozos gordos y acabar de desmenuzar toda la miga bien con las manos.
  3. Batir los huevos y añadirlos al pan junto con la pizca de sal. Batir hasta tener una pasta. Cuanto más batida esté, más esponjosos quedarán los sapos.
  4. Poner el aceite en una sartén. Tiene que estar muy caliente. Luego ya, se bajará el fuego para que no se quemen los sapos.
  5. Ir echando, con una cuchara, masa en el aceite. La masa formará unas bolas (parecidas a los buñuelos) que tendrán que dorarse por todas partes.
  6. Sacar los sapos y escurrir bien el aceite. Reservar.
  7. En una olla grande, echamos la leche junto con el azúcar y la llevamos a ebullición.
  8. Echamos los sapos en la leche y dejamos hervir a fuego lento durante 30 minutos.
  9. Apagar el fuego y dejar enfriar.
  10. Servir bien fresquito.

Sapos | Postre tradicional extremeño, típico de Semana Santa

 

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