SCONES DE FRAMBUESA Y LIMÓN

Scones de Frambuesa con Glaseado de Limón

Siento ser tan directa, pero lo mejor de estos scones es todo. Vale que me encanta el dulce, pero os aseguro que cuando lo cocino yo siempre se me quitan las ganas de comerlo porque me paso toda la receta picando de un ingrediente y otro. Pero con los scones me pasa como con la tarta de queso: nunca es suficiente.

Los he rellenado de frambuesas porque soy fan, pero estoy tardando en repetirlos con chocolate (¡no quiero ni pensarlo!). El glaseado de limón le queda perfecto y la mezcla de las frambuesas con el limón me recuerda a la tarta de queso (lo sé, tengo un problema con ciertos postres).

Sin más, os dejo la receta y os animo a probar diferentes rellenos; mis próximos serán chocolate, arándanos y moras.

Scones de Frambuesa con Glaseado de Limón

Scones de Frambuesa y Limón

  • Comensales: 5
  • Level: 5 scones

Ingredientes

SCONES

  • 250 gramos de harina
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de levadura
  • Una pizca de sal
  • 70 gramos de mantequilla fría
  • 1 tarrina de nata fresca
  • 125 gramos de frambuesas
  • 100 gramos de azúcar glas
  • 40 gramos de mantequilla
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de zumo de limón

GLASEADO DE LIMÓN

    Instrucciones

    SCONES

    1. En un bol grande, mezclar la harina, la levadura, la sal y el azúcar.
    2. Añadir la mantequilla fría en dados y mezclar con los dedos.
    3. Echar la nata sobre la mezcla y amasar hasta que quede una masa consistente.
    4. Extender dando forma de rectángulo y echar dentro las frambuesas.
    5. Plegar por la mitad y dar forma redondeada.
    6. Sellar bien los bordes con las manos y cortar en triángulos la masa.
    7. Hornear durante 15 minutos a 200º.
    8. Cuando estén fríos, rociar con el glaseado de limón.

    GLASEADO DE LIMÓN

    1. Derretir la mantequilla.
    2. Mezclar todos los ingredientes usando una cuchara hasta que quede homogéneo.

    Scones de Frambuesa con Glaseado de Limón

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