Pastel de Verano con Ciruelas

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Tenemos en casa un cargamento enorme de mini ciruelitas deliciosas, recién cogidas del árbol y ha sido la excusa perfecta para encender el horno. Además, estamos de medio vacaciones (y digo medio porque estamos en misión comercial, en realidad) en el Levante así que las temperaturas están bastante más asequibles que en Madrid para encender el horno.

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He estado pensando toda la semana en una receta deliciosa para usar las ciruelas y que no se estropeasen (tenemos un cubo enorme) y, finalmente, no he podido resistirme a la idea de una pie acompañada de helado de vainilla.

Ingredientes

Base de tarta

375gr harina

2 cucharadas de azúcar

¼ cucharadita de sal

150 gr de mantequilla fría y cortada en trozos

2 cucharaditas de zumo de limón

1 huevo

57-100 ml de agua muy fría

Relleno

650gr de ciruelas

1 cucharada de azúcar

25gr de harina

1/2 cucharada de Maicena

25gr de mantequilla

¼ de cucharadita de vainilla en polvo

Otros

1 huevo

1 cucharada de agua

Una pizca de sal

Azúcar para espolvorear

 

BASE DE TARTA

Mezcla en un bol la harina, el azúcar y la sal. Añádele la mantequilla y haz una masa con las manos. Tiene que quedar como tierra, granulada.

Después, añade el limón, el huevo y el agua empezando por 50ml y subiendo si hace falta más. Amasa sólo hasta que se integre y envuélvelo en papel film para refrigerarlo durante media hora.

Coge 2/3 de la masa y extiéndela para formar la base en una bandeja redonda de 24 cm de diámetro.

Con la masa restante puedes hacer dibujos, formas o tiras para cubrir la tarta después.

 

EL RELLENO

Corta en rodajas las ciruelas, échales una cucharada de azúcar y mézclalo bien.

Por otro lado, mezcla en un bol la harina, la maicena la vainilla el azúcar y la mantequilla. Hazlo con los dedos hasta obtener una mezcla granulada.

 

MONTAJE Y HORNEADO

Precalienta el horno a 200º

Rellena la base con la fruta y la mezcla de mantequilla que has hecho, alternando ambas para que quede uniforme.

Coloca la masa sobrante por encima a tu gusto.

Bate un huevo con una piza de sal y una cucharada de agua y pinta la tarta con la mezcla.

Espolvorea un poco de azúcar por encima y hornea 10 minutos a 200º. Después baja la temperatura a 170º y hornea durante 45 minutos más.

Deja enfriar y sirve con una bola enorme de helado de vainilla.

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