Tarta de Zanahoria y Chocolate Blanco

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Es muy complicado hacer una tarta bonita y fotogénica con buttercream en pleno verano, en la costa y con 30 grados así que estoy bastante impresionada con los resultados de esta estupenda tarta de zanahoria.

He modificado la receta clásica para hacerla más a mi manera y la mezcla de la tarta de zanahoria con sabor a canela junto con el buttercream de chocolate blando queda bastante bien, por no decir alucinante.

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Tarta de Zanahoria y Chocolate Blanco

Me encanta decorar mis tartas con flores naturales, recién cogidas del campo, aunque luego para comer la tarta las quite. Por supuesto, hay que lavarlas y asegurarse de que, aunque no sean comestibles, no van a envenenarnos ni estén en zonas tratadas con pesticidas.

  • Comensales: 8
  • Level: 1 tarta de 15cm de diámetro

Ingredientes

BIZCOCHOS DE ZANAHORIA

  • 180 gramos harina
  • 150 gramos azúcar
  • 120 gramos azúcar moreno
  • 2 huevos XL
  • 1 clara
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 250 gramos zanahorias muy bien ralladas
  • 2 cucharaditas levadura
  • 1 cucharadita bicarbonato
  • 1 cucharadita canela
  • 150 gramos mantequilla
  • 110 mililitros buttermilk (zumo de ½ limón + el resto de leche entera)

FROSTING DE QUESO PARA EL RELLENO

  • 100 gramos mantequilla
  • 300 gramos queso
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 300 gramos azúcar

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO

  • 100 gramos claras huevo
  • 190 gramos mantequilla reblandecida
  • 150 gramos azúcar
  • 100 gramos chocolate blanco

Instrucciones

BIZCOCHOS DE ZANAHORIA

  1. Precalentar el horno a 200º.
  2. Mezclar y tamizar en un bol la harina junto con la sal, la canela, la levadura y el bicarbonato.
  3. Aparte, batir la mantequilla hasta que blanquee y añadir el azúcar y la vainilla. Mezclar bien hasta obtener una mezcla cremosa.
  4. Añadir los huevos y la clara, ligeramente batidos, en forma de hilo y mezclar bien.
  5. Añadir, a partes, la buttermilk y la mezcla de la harina. Comienzar con una parte de harina, luego una de buttermilk, otra de harina y acaba con la última de buttermilk.
  6. Mezclar sólo hasta que esté integrado.
  7. Dividir la mezcla en dos moldes de 15cm de diámetro y hornear durante 30-35 minutos.
  8. Sacar del horno y deja enfriar durante 30 minutos antes de desmoldar.

FROSTING DE QUESO

  1. Batir el queso junto con la mantequilla (reblandecida).
  2. Añadir el azúcar y la vainilla y mezclar sólo hasta que se integre.
  3. Refrigerar durante media hora para que tome cuerpo.

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO

  1. Mezclar las claras con el azúcar en un cazo y poner al baño María. Sin dejar de remover, dejar que se caliente hasta llegar a 65ºc.
  2. Echar en la batidora y montar el merengue a velocidad media-alta durante 10 minutos.
  3. Añadir la mantequilla en trozos y poco a poco hasta que se integre.
  4. Echar el chocolate blanco (a temperatura ambiente) y mezclar bien.

MONTAJE

  1. Poner uno de los bizcochos como base.
  2. Echamos una capa gruesa de buttercream de queso encima y extender.
  3. Poner la segunda capa de bizcocho y cubrir la tarta entera con el buttercream de chocolate blanco.
  4. Decorar al gusto.

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