TORRIJAS DE PAN BRIOCHE Y DULCE DE LECHE

Las torrijas son ese dulce de Semana Santa que sólo se hace una vez al año. Excepto en mi casa que se hace tres. La primera porque “mira, ya hay pan de torrijas”. La segunda porque “hombre, que es Semana Santa”. Y la tercera porque “aún queda pan de Torrija y lo tiene súper barato”.

Así que este año, al menos, he decidido innovar en una de las tres tandas y hacerlas con pan brioche y dulce de leche.

Hablando de panes. El que he usado este año es alucinante y si sois de Madrid lo podéis encontrar en la Pastelería J. García, en la Avenida Bruselas, 69 (Mil gracias a Mónica de Monie Cocina).

Y poco más, porque hablan por si solas y si no, ya lo hace el dulce de leche.

Torrijas con pan brioche y dulce de leche

  • Sirve: 8
  • Level: 16 torrijas

Ingredientes

  • 1 barra de pan brioche
  • 1 ,5 l de leche
  • 5 cucharadas de dulce de leche
  • 150 gramos de azúcar
  • 3 huevos
  • Azúcar para untar las torrijas
  • Aceite para freír

Instrucciones

  1. Cortar la barra de pan en rebanadas de unos dos centímetros de grosor. Colocar en una bandeja un poco profunda y reservar.
  2. Batir los tres huevos y reservar.
  3. En una olla grande, echar la leche con el azúcar y el dulce de leche. Llevar a ebullición.
  4. Añadir sobre las torrijas y dejar que el pan se empape bien.
  5. Sacar las torrijas de la leche y rebozarlas en el huevo.
  6. Poner unos 4-5 dedos de aceite suave en una sartén. Calentar a fuego fuerte y freír las torrijas hasta que se tuesten por ambos lados.
  7. Escurrir bien el aceite y rebozar en azúcar.
  8. Cortar la barra de pan en rebanadas de unos dos centímetros de grosor. Colocar en una bandeja un poco profunda y reservar.
  9. Batir los tres huevos y reservar.
  10. En una olla grande, echar la leche con el azúcar y el dulce de leche. Llevar a ebullición.
  11. Añadir sobre las torrijas y dejar que el pan se empape bien.
  12. Sacar las torrijas de la leche y rebozarlas en el huevo.
  13. Poner unos 4-5 dedos de aceite suave en una sartén. Calentar a fuego fuerte y freír las torrijas hasta que se tuesten por ambos lados.
  14. Escurrir bien el aceite y rebozar en azúcar.

 

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