LAYER CAKE CON CREMA DE QUESO E HIGOS

Tarta de vainilla con higos y queso

Sé que llega un poco tarde la receta porque ya no queda apenas higos, pero os aseguro que es una tarta brutal que podéis preparar con la fruta que más os guste. Queda especialmente buena (además de con los higos) con fresas, frutos rojos e incluso con pera. Animáos a probarla y me contáis.

No es una tarta 100% saludable, pero es una versión menos mala que las tartas convencionales y es ideal para un capricho, un cumple o cualquier ocasión especial porque ya sabéis que la salud mental es tan importante como la física y a veces nos hace falta darnos un gustazo como este con forma de tarta.

LAYER CAKE CON QUESO E HIGOS

Ingredientes

  • 75 gramos Mantequilla
  • 60 gramos de harina de avena
  • 60 gramos de harina
  • 3/4 cucharadita levadura en polvo
  • 1/3 cucharadita Bicarbonato
  • 150 gramos de azúcar de coco
  • 1 Huevo XL
  • 1 Yema
  • Leche con el zumo de medio limón: en total debe medir 110ml.
  • 1/2 cucharadita Extracto de vainilla
  • 150 gramos de queso para untar
  • 100 mililitros de nata líquida
  • 2 cdas. de azúcar de coco
  • Higos frescos

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 170º y prepara dos moldes de 15cm de diámetro untado las paredes con mantequilla.
  2. En un bol grande o en un robot de cocina, bate la mantequilla hasta que blanquee. Añadimos el azúcar y mezcla hasta que se integre.
  3. Añade después los huevos y mezcla de nuevo.
  4. Por otro lado, junta la harina el bicarbonato y la levadura y tamízalos. Añadimos los ingredientes secos a la mezcla previa y mezclamos a velocidad media-baja. Echa también la leche con limón y bate hasta que tengas una masa homogénea.
  5. Pasa la masa a los moldes y hornea durante 60-70 minutos. Una vez fuera del horno, deja enfriar por completo antes de desmoldar.
  6. Para la cobertura, mezcla el queso con la nata y e azúcar usando unas varillas para que no queden grumos.
  7. Monta la tarta poniendo un bizcocho encima de otro y, entre ellos, una capa de la crema que hemos preparado y unos higos frescos cortados en cuartos.
  8. Finaliza cubriendo la tarta con el resto de la crema y decorando con higos.

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