Layer Cake de Cacao y Chips Ahoy

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LAYER CAKE DE CACAO Y CHIPS AHOY

Este tipo de tartas siempre dan para más raciones de las que parece porque son muy altas. Probad a cortarla de dos en dos capas en vez de hacer porciones de 4 capas.

  • Sirve: 10
  • Level: 1 tarta de 15cm de diámetro

Ingredientes

BIZCOCHO DE CACAO

  • 75 gramos Mantequilla
  • 130 gramos Harina
  • 35 gramos Cola Cao
  • 3/4 cucharadita de levadura
  • 1/3 cucharadita de Bicarbonato
  • 100 gramos de Azúcar
  • 90 gramos Azúcar moreno
  • 1 Huevo XL
  • 1 Yema
  • Leche con el zumo de medio limón: en total debe medir 110ml.
  • 75 gramos agua hirviendo
  • 50 gramos de chocolate de repostería
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

BIZCOCHO DE CHIPS AHOY

  • 180 gramos Harina
  • 160 gramos Azúcar
  • 150 gramos Mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 Huevos
  • 120 mililitros de Leche entera
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1/4 cucharadita de Sal
  • 1 cucharadita de Vainilla
  • 100 gramos Chips Ahoy

BUTTERCREAM DE VAINILLA

  • 150 gramos claras de huevo
  • 248 gramos Mantequilla reblandecida
  • 225 gramos Azúcar
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • Colorante en pasta

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO

  • 150 gr de chocolate blanco
  • 50 gr de nata líquida para montar
  • Colorante en pasta

PARA DECORAR

  • Laminas de chocolate blanco
  • Mini Chips Ahoy

Instrucciones

BIZCOCHO DE CACAO

  1. Precalentamos el horno a 170º y preparamos un par de moldes de 15cm de diámetro con spray desmoldante.
  2. Derretimos la mantequilla y el chocolate en un cazo. Añadimos la vainilla, retiramos del fuego y reservamos.
  3. Mezclamos la harina con el Cola Cao, el bicarbonato y la levadura y tamizamos.
  4. Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos a velocidad media-baja. Poco a poco vamos subiendo la velocidad hasta que la masa esté perfectamente integrada.
  5. Repartimos la masa entre los dos moldes y horneamos durante 20-30 minutos.
  6. Sacamos y dejamos enfriar durante 10 minutos antes de desmoldar.

BIZCOCHO DE CHIPS AHOY

  1. Precalentamos el horno a 170º y preparamos dos moldes de 15cm de diámetro con spray desmoldante.
  2. Mezclamos la harina con la levadura y la sal y lo tamizamos.
  3. Batimos la mantequilla hasta que se ablande y le añadimos el azúcar. Mezclamos a velocidad media hasta que esté integrada por completo.
  4. Añadimos los huevos, batidos ligeramente, en forma de hilo. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el extracto de vainilla.
  5. Continuamos con la harina y la leche, que vamos a añadir en dos partes en este orden: media de harina, toda la leche, media de harina.
  6. Añadimos las galletas en trozos y las mezclamos con una espátula, haciendo movimientos circulares y muy delicadamente.
  7. Echamos la mezcla en los moldes y horneamos durante 20-30 minutos.
  8. Sacamos y dejamos enfriar durante 10 minutos antes de desmoldar.

BUTTERCREAM DE VAINILLA

  1. Mezclamos las claras con el azúcar en un cazo y lo ponemos al baño María. Sin dejar de remover, dejamos que se caliente hasta llegar a 65ºc.
  2. Echamos la mezcla en la batidora y comenzamos a montar el merengue a velocidad media-alta durante 10 minutos.
  3. Añadimos la mantequilla en trozos y poco a poco hasta que se integre.
  4. Echamos también la vainilla y batimos sin parar hasta que adquiera consistencia.

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO

  1. En un cazo, ponemos la nata y el chocolate a fuego lento y dejamos que se derrita.
  2. Añadimos el colorante y mezclamos bien.
  3. No lo usamos hasta que esté por debajo de los 30º para evitar que se derrita el buttercream.

MONTAJE

  1. Comenzamos colocando una capa de bizcocho de chocolate sobre una base rotatoria. Encima, echamos una capa de buttercream y espolvoreamos Chips Ahoy triturada por encima.
  2. Colocamos encima una capa de bizcocho de Chips Ahoy; encima de ésta, buttercream y galleta triturada.
  3. Repetimos el proceso con las capas que nos quedan. La última capa la cubriremos de buttercream al igual que los laterales del pastel, ayudándonos de una espátula y de la base rotatoria para girar.
  4. En el centro del pastel echamos el ganache de chocolate blanco y ayudamos con un ligero movimiento de espátula a que se extienda.
  5. Decoramos a nuestro gusto con láminas de chocolate blanco y mini Chips Ahoy.

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