New York Cheesecake

Llevo dos semanas muriéndome de ganas por compartir con vosotros esta receta porque es muy especial. Me han encargado esta tarta para el rodaje de una película y estoy contentísima de haber podido aportar mi pequeño granito. Aquí podéis ver su web y no dudéis en pasaros por su cuenta de Instagram, no os defraudará.

Aprovechando los últimos días de frutos rojos, le he añadido un buen puñado como topping y, ahora que hemos entrado en el otoño, supongo que las recetas irán más orientadas al terreno especiado.

ACTUALIZADA (25/12/2018):

Dos años después esta cheesecake sigue siendo la estrella de todas las fiestas y cumpleaños y me la piden más que cualquier otra. Es súper sencilla de hacer y con nada de decoración queda preciosa y muy original para presentar. Sigo animándoos encarecidamente a prepararla.

NEW YORK CHEESECAKE

Por supuesto, para esta receta os podéis ahorrar la mermelada si no os gusta, o hacerla casera (como es mi caso). El sabor también queda a vuestra elección, pero la mezcla en la boda del toque de limón de la tarta con la frambuesa de la mermelada queda irresistible.

  • Sirve: 8
  • Level: 1 tarta de 25cm de diámetro

Ingredientes

BASE DE GALLETA

  • 1 paquete galletas María Dorada
  • 85 gramos mantequilla

TARTA

  • 900 gramos queso de huntar
  • 200 mililitros nata entera
  • 300 gramos azúcar
  • 3 cucharadas harina
  • 3 huevos XL
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • Zumo de ½ limón

PARA DECORAR

  • Mermelada de frambuesa
  • 1 paquete de arándanos
  • 1 paquete de frambuesas
  • Azúcar Glas

Instrucciones

BASE DE GALLETA

  1. Derretimos la mantequilla y trituramos las galletas.
  2. Mezclamos en un bol y reservamos.

TARTA

  1. Pre-calentamos el horno a 200º.
  2. Batimos el queso hasta que se suavice. Añadimos la nata y hacemos lo mismo.
  3. A continuación, echamos el azúcar, la vainilla, el limón y la harina y mezclamos hasta que esté bien integrado todo.
  4. Echamos los huevos uno a uno. Dejamos de batir en cuanto tengamos una mezcla homogénea.
  5. Preparamos con spray antiadherente un molde de 22-25cm de diámetro. También podemos cubrir el fondo con papel de horno para desmoldar mejor. Ponemos la galleta formando la base y horneamos durante 3 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.
  6. Una vez tengamos el molde a temperatura ambiente, añadimos la masa. Horneamos durante 10 minutos a 200º. A continuación, bajamos la temperatura a 90º y horneamos durante 40 minutos más.
  7. Apagamos el horno y la dejamos dentro hasta que el horno esté frío (o un mínimo de 1 hora)
  8. Sacamos y dejamos enfriar fuera para desmoldar después y refrigerar.
  9. Decoramos con mermelada de frambuesa, arándanos y frambuesas frescas.

 

 

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