Pan de Plátano y Chocolate | Con Pepitas de chocolate

Este mes tuve la gran suerte de poder asistir al segundo evento #RecetagsEntreAmigos, organizado por Recetags en Contacto Cocina. Si no lo conocéis, Contacto Cocina es un espacio pensado por y para profesionales gastronómicos que os recomiendo visitar y disfrutar porque es verdaderamente genial. El evento estuvo marcado, sin ninguna duda, por el chocolate gracias a Trapa que nos prestó unos cuantos productos para poder cocinar, comer y, sobre todo, disfrutar.

Y, cómo no, nos volvimos a casa con una buena bolsa de choco que yo he decidido usar para hacer este pedazo de pan de plátano. Es saludable, porque no podía ser de otra manera, y la textura que tiene es indescriptible (pero literalmente, así que vais a tener que hacerlo para probarlo).

Os prometo que os va a encantar.

Pan de Plátano y Chocolate

  • Tiempo de preparación: 10m
  • Tiempo de cocción: 35m
  • Tiempo total: 45m
  • Sirve: 6

Ingredientes

  • 3 plátanos maduros
  • 2 huevos
  • 135 gramos de harina de avena
  • 180 mililitros leche de coco
  • 3 cucharadas de cacao puro en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de levadura de panadería
  • 1/2 cucharadita vainilla
  • 1 cucharadita canela
  • 3 cucharadas de azúcar de coco (opcional,yo suelo poner 2 de sirope de dátiles)
  • 1 cucharada de aceite de coco líquido
  • ½ tableta de chocolate 80% trapa

Instrucciones

  1. Comenzamos machacando bien los plátanos con un tenedor.
  2. A continuación, añadimos el resto de ingredientes, menos el chocolate, y mezclamos bien con una batidora o un robot de cocina.
  3. Cortamos el chocolate en trozos, reservamos unos pedazos, y añadimos a la masa.
  4. Vertemos la masa en un molde rectangular y añadimos los pedazos restante de chocolate encima a modo de decoración.
  5. Horneamos durante 35 minutos a 175º.
  6. Sacamos pasado el tiempo y dejamos enfriar antes de desmoldar.

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9 comments

  1. He probado este pan y tengo que hacer una recomendación a quien lo haga: cortad el trozo que os vayáis a comer y enseguida, antes de probarlo, guardad el resto, pues si no corréis el riesgo de repetir y repetir y…
    El sabor es estupendo pero la textura lo supera: es tierno, esponjoso, con un toque de humedad, como si comieras un pan que te parece una mousse o tal vez un budin o un brioche,… Bueno, probadlo y veréis

  2. Me encantó esta receta al leerla, se me hace agua la boca y de echo lo voy a hacer hoy aprovechando que tengo unos plátanos más negros que una noche sin luna! Pero tengo una duda porque indica: ½ cucharadita de lLEVADURA DE PANADERIA; por el tipo de preparación no será POLVO DE HORNEAR TIPO ROYAL???
    Agradezco esta aclaratoria, pues deseo ponerme ya manos a la obra.
    Mil gracias por tan buenas recetas!

    • Hola Gloria! Esta receta queda buenísima, me alegro de que te animes con ella 🙂 Te valen las dos levaduras, solo ten en cuenta que si usas levadura royal puedes usar menos cantidad pues tiende a levar más que la otra. Me gusta la de panadería para esta receta porque hace que quede más compacto, tipo pan. Con la misma cantidad de Royal, te quedará más estilo bizcocho.

      Un saludo y espero que disfrutes mucho la receta! 🙂

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