Mi familia llevaba tiempo pidiéndome una tarta de capas (osease una Layer Cake) como las que ven en mi blog. No se creían que fueran tan peligrosas como les cuento porque una vez las pruebas no puedes parar de coger una pinchadita más.
Nunca había hecho nada sólo con chocolate y, como buena amante suya que soy, pensé que había llegado el momento de darle un homenaje a él y a los que nos lo comimos.
Esta tarta la preparé para Nochevieja y, por petición popular salió este sabor. Los tóping no podían tampoco ser más chocolatosos: filipinos de chocolate blanco y Ferrero Rocher de color Bronce. Además, las bengalas le acabaron de dar el toque festivo que la ocasión merecía.
Como tampoco quería pasarme demasiado con el tamaño, hice dos capas grandes y, como base, repetí la capa de chocolate blanco pero sólo con la mitad de la masa.
Lo que peor llevo de éstas tartas que me encargan o que son para celebraciones es que no las puedo partir para fotografiarlas por dentro, pero prometo repetirla en algún momento para poder enseñároslo.
Ingredientes
BIZCOCHO DE CHOCOLATE OSCURO
- 130 gr Harina
- 35 gr Cacao Puro
- 3/4 cucharadita de levadura
- 1/3 cucharadita de Bicarbonato
- 100 gramos de Azúcar
- 90 gramos de Azúcar moreno
- 1 Huevo XL
- 1 Yema
- Leche con el zumo de medio limón: en total debe medir 110ml.
- 75 gramos agua hirviendo
- 50 gramos de chocolate de repostería
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO
- 75 gramos Mantequilla
- 130 gramos Harina
- 3/4 cucharadita de levadura
- 1/3 cucharadita de Bicarbonato
- 100 gramos de Azúcar
- 90 gramos de Azúcar moreno
- 1 Huevo XL
- 1 Yema
- Leche con el zumo de medio limón: en total debe medir 110ml.
- 75 gramos agua hirviendo
- 50 gramos de chocolate blanco de repostería
BUTTERCREAM DE CHOCOLATE CON LECHE
- 150 gr claras de huevo
- 248 gr Mantequilla reblandecida
- 225 gr Azúcar
- 2/3 cucharada de cacao en polvo
- 100 gr de chocolate de repostería
Instrucciones
BIZCOCHO DE CHOCOLATE OSCURO
- Precalentamos el horno a 170º y preparamos un par de moldes de 15cm de diámetro con spray desmoldante.
- En un cazo, derretimos la mantequilla y el chocolate hasta que se derritan. Añadimos la vainilla, retiramos del fuego y reservamos.
- Mezclamos la harina con el Cola Cao, el bicarbonato y la levadura y los tamizamos.
- Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos a velocidad media-baja. Poco a poco vamos subiendo la velocidad hasta que la masa esté perfectamente integrada.
- Pasamos la masa al molde y horneamos durante 60-70 minutos.
- Sacamos y dejamos enfriar durante 30 minutos antes de desmoldar.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO
- Precalentamos el horno a 170º y preparamos un molde de 15cm de diámetro con spray desmoldante.
- En un cazo, derretimos el chocolate hasta que se derritan.
- Mezclamos la harina con el cacao, el bicarbonato y la levadura y los tamizamos.
- Batimos la mantequilla reblandecida durante unos cinco minutos, hasta que blanquee. Le añadimos el azúcar y mezclamos bien.
- Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos hasta que se integren por completo.
- Pasamos la masa al molde y horneamos durante 60-70 minutos.
- Sacamos y dejamos enfriar durante 30 minutos antes de desmoldar.
- Yo para mi tarta hice otra vez el mismo proceso pero con la mitad de la masa, de modo que conseguí un bizcocho fino para poner de base. El proceso es el mismo excepto el tiempo de horneado que es de 20-30 minutos.
BUTTERCREAM DE CHOCOLATE CON LECHE
- Mezclamos las claras con el azúcar en un cazo y lo ponemos al baño María. Sin dejar de remover, dejamos que se caliente hasta llegar a 65ºc.
- Echamos la mezcla en la batidora y comenzamos a montar el merengue a velocidad media-alta durante 10 minutos.
- Añadimos la mantequilla en trozos y poco a poco hasta que se integre.
- Sólo cuando haya adquirido la consistencia adecuada, añadimos el cacao y el chocolate y mezclamos.
MONTAJE
- Colocamos la base de bizcocho de chocolate blanco y extendemos una capa de buttercream encima.
- Seguimos con la de bizcocho de chocolate negro, otra capa de buttercream y bizcocho de chocolate blanco.
- Cubrimos toda la tarta con el buttercream.
- Decoramos con Ferrero rocher pintandos con colorante en polvo bronce, con virutas doradas y con filipinos rallados.
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