LASAÑA DE BERENJENA Y POLLO (Sin Gluten)

  • Comensales: 2
  • Level: Fácil

Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • 250 gr de pechugas de pollo deshuesadas
  • 200 gr de tomate triturado
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 burrata
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Orégano
  • Aceite de Oliva
  • Salsa besamel

Instrucciones

  1. Pela la berenjena y córtala en rodajas de unos 5 mm de espesor. Colócala en un recipiente con agua durante unos 20 mn para que pierdan el amargor. Coloca un plato u otro recipiente sobre ellas para que queden hundidas.
  2. Pon a hervir en una cazuela con agua y media cebolla las pechugas de pollo ya salpimentadas. Retira pasados 20 mn.
  3. Mientras tanto, pica la otra media cebolla y el diente de ajo, sofríe unos 10 mn, añade el tomate, sal y orégano y mantén a fuego mediano unos 15 mn.
  4. Pica en trozos pequeños el pollo y añade al sofrito.
  5. Saca del agua las rodajas de berenjena y deja escurrir. Pon una primera capa en una fuente de horno, sala ligeramente y añade una primera capa del sofrito con el pollo. Extiende por encima una parte de la burrata y repite de nuevo la operación con otra capa de berenjena, de carne y de burrata, terminando con una capa de berenjena.
  6. Haz una besamel ligera. Si utilizas harina de avena resultará más saludable y si la eliges sin gluten será apta para celiacos o personas sensibles al gluten. La añades por encima de la última capa y espolvoreas con queso rallado. Pon al horno unos 20mn y finalmente gratina durante unos 2 mn si es necesario

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