Solomillo Ibérico con Puré de Cerezas

  • Comensales: 4 personas
  • Level: 2 solomillos

Ingredientes

  • 2 solomillos de cerdo ibérico
  • Sal
  • Pimienta Negra
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla dulce grande
  • 100 mililitros de vino blanco
  • 100 mililitros de brandy
  • 220 mililitros de agua
  • Tomillo y Romero
  • Patata cocida

PURÉ DE CEREZAS

  • Un chorro de aceite
  • 200 gramos de cerezas deshuesadas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Zumo de 1 naranja
  • 100 mililitros de vino tinto (del bueno)

Instrucciones

  1. Salpimentar el solomillo.
  2. Poner un chorro de aceite en una sartén y marcar a fuego fuerte por todos sus lados.
  3. En una olla, poner aceite con la cebolla y el ajo picado y hacer hasta que la cebolla empiece a transparentar.
  4. Meter el solomillo en la olla y añadir el agua, el vino y el brandy.
  5. Hacer a fuego medio durante 15 minutos.
  6. Servir con su salsa, con un poco de tomillo y romero y unas bolas de patata cocida.

PURÉ DE CEREZAS

  1. Poner un chorro de aceite en una sartén y añadir las cerezas sin hueso.
  2. Saltear.
  3. Añadir el azúcar, el zumo de naranja y el vino y hacer hasta que suelten bien el jugo.
  4. Batir todo y servir con el solomillo.

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